« 2022 marque le début d’une nouvelle ère dans le monde de la cuisine française avec l’émergence de nouvelles tendances culinaires alliant innovation et tradition. Le monde culinaire a assisté à un renouveau dans la façon dont les plats sont préparés et servis, introduisant un équilibre unique entre saveurs réinventées et méthodes de cuisson créatives.
Parmi les restaurants qui ont adopté ces nouvelles tendances, certains mettent l’accent sur les méthodes de cuisson saines et durables. Entre autres tendances, la ferme à la table continue de gagner du terrain, donnant lieu à un déferlement de légumes locaux frais et sains dans nos assiettes.
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En cuisine également, la technique du sous-vide, utilisée pour cuire les aliments à une température précise, a vu sa popularité croître. Cela aide à préserver les nutriments et les saveurs des aliments, tout en assurant une cuisson parfaite.
D’autre part, le grand retour des couverts vintage sur la table témoigne de notre désir de retrouver nos racines dans une société de plus en plus digitale. Cette nostalgie du passé se retrouve aussi dans l’émergence de pâtisseries revisitées et de desserts classiques français avec une touche moderne. Toutes ces tendances reflètent une évolution vers une cuisine plus consciente et innovante en 2022. »
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